La reine du pounti est au paradis.

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Un jour tout cesse et on laisse en bas les souvenirs.

Elle aurait voulu faire l’École des Chartes mais en ce temps là on ne choisissait guère et elle intégra la charcuterie familiale.

Si elle n’a pas fait carrière dans les vieilles pierres, elle aura été (et pas seulement pour ma pomme) un précieux témoin de la France d »avant » et surtout l’alerte cerbère, l’intègre monument d’une franche gastronomie, l’arverne incarnation de Ginette Mathiot.

Tutoyant l’écrevisse sur le chemin de la casserole, connaissant le prénom de tous les salers, cantal autant que Conté ou Mimolette, portant l’improbable pounti aux sommets fleuris et son aligot, par Toutatis! son aligot… À moins que ce ne fut de la Truffade…

… Janine, ne m’en voulez pas, moi qui distingue à peine une gaufre de Liège d’un Kougnaman, mes papilles resonnent encore de vos bienfaits… Repose en paix.

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